País Vasco y Navarra
La barra más densa del país. Montajes sobre pan, palillo y pago por unidad. El recorrido entre bares es parte del plan.
El mismo país entiende la barra de formas distintas. Estas son las cuatro lógicas más reconocibles y qué esperar en cada una.
La barra más densa del país. Montajes sobre pan, palillo y pago por unidad. El recorrido entre bares es parte del plan.
Tapa que acompaña a la bebida en buena parte de las provincias. Predominan los fritos, los adobos y el pescado de costa.
Producto de mar y raciones generosas. El formato tiende a la mesa compartida más que al bocado de pie.
Mezcla de ambos modelos: tapa incluida en unas zonas, carta de raciones en otras, con mucha presencia del encurtido.
Algunos formatos se han extendido por todo el país y otros siguen siendo locales. El pintxo sobre pan se encuentra hoy en casi cualquier capital, pero la costumbre de contar palillos al pagar sigue concentrada en el norte.
Ocurre lo contrario con la tapa incluida: es una expectativa firme en varias provincias del sur y una excepción en la mayoría de zonas turísticas, donde casi siempre se cobra aparte.
Fotografías bajo licencias libres. Autor y licencia de cada imagen:
| Imagen | Autor | Licencia |
|---|---|---|
| Pinchos bermeo.JPG | Telle | CC BY-SA 3.0 |
| Pintxo de pulpo con alcachofa.jpg | Tamorlan | CC BY 3.0 |
| 14-08-04-barcelona-RalfR-44.jpg | Ralf Roletschek | GFDL 1.2 |
| Concurso-de-tapas-sandoval-de-la-reina-2022-a.jpg | MottaW | CC BY-SA 4.0 |
| Pincho Vitoria 01.JPG | Basotxerri | CC BY-SA 4.0 |
| Bar de pinchos Donosti 01.JPG | Basotxerri | CC BY-SA 4.0 |
| Altes Rathaus, San Sebastián.jpg | Marco Almbauer | CC0 |
| Arcade's, Calle Sevilla, Zafra, 22 July 2016.JPG | Kolforn | CC BY 3.0 |
| 2014 Baroña. Castro de Baroña. Porto do Son-2.jpg | Luis Miguel Bugallo Sánchez (Lmbuga) | CC BY-SA 4.0 |
| Fish stalls at Valencia Public Market 01.jpg | IndayLiburan | CC BY-SA 4.0 |
| Pintxo.JPG | Benreis | CC BY-SA 3.0 |
| ( Heineken, a glass of Heineken, at a Tapas bar in Madrid. behind the | David Adam Kess | CC BY-SA 4.0 |