Formatos

Pintxos y tapas: qué los separa

Se usan como sinónimos y no lo son. La diferencia está en el soporte, en cómo se cobra y en la forma de consumirlos.

	Pintxo	Tapa
Soporte	Rebanada de pan, casi siempre	Plato pequeño
Sujeción	Palillo que atraviesa el bocado	Sin palillo
Cobro	Por unidad	A veces incluida con la bebida
Elección	A la vista, en la barra	La decide la cocina
Consumo	De pie, en dos mordiscos	De pie o en mesa

El palillo no es decoración

El palillo cumple dos funciones: mantiene el montaje unido y sirve de recibo. En los locales donde uno se sirve solo, los palillos se dejan en el plato y al final se cuentan para calcular la cuenta. Por eso conviene no tirarlos.

Frío y caliente

Los pintxos de la barra suelen ser fríos: conservas, encurtidos, montajes de queso o embutido. Los calientes se piden aparte y salen de cocina en el momento. Un local que tiene ambas cosas suele indicar los calientes en una pizarra, no en la barra.